चंडीगढ़ : प्रोटीन स्वस्थ आहार के आवश्यक घटकों में से एक है और शरीर के अंदर होने वाली कई प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में अहम किरदार निभाता है। एक सर्वेक्षण के अनुसार, 73 प्रतिशत भारतीय रोज़ाना वांछित मात्रा में प्रोटीन का सेवन नहीं करते हैं और 90 प्रतिशत से अधिक लोग तो इसकी आवश्यकता से ही अनजान हैं। उपभोक्ताओं को आहार में उचित मात्रा में प्रोटीन शामिल करने के महत्व पर शिक्षित करने के लिए, कैलिफोर्निया के बादाम बोर्ड ने 14 दिसंबर, 2023 को होटल हयात रीजेंसी चंडीगढ़ में ‘भारत की प्रोटीन समस्या को कम करने के लिए एक प्राकृतिक दृष्टिकोण’ पर एक कार्यक्रम का आयोजन किया। प्रसिद्ध पंजाबी अभिनेत्री मोलिना सोढ़ी और डायटेटिक्स, मैक्स हेल्थकेयर की क्षेत्रीय प्रमुख रितिका समद्दर ने इस कार्यक्रम का संचालन किया। जसनूर ने इस अवसर पर मॉडरेटर की भूमिका निभाई।भारत प्रोटीन की कमी की एक चिंताजनक समस्या का सामना कर रहा है। कई लोग आवश्यक दैनिक सेवन को पूरा नहीं कर पा रहे हैं। भारत में एक औसत वयस्क को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम के हिसाब से प्रोटीन का सेवन करना जरूरी है। लेकिन औसत खपत लगभग 0.6 ग्राम प्रति किलो हैइस चर्चा में भारतीय घरों में प्रोटीन स्रोतों के बारे में समझ की कमी पर चिंता प्रकट की गई। इसके अतिरिक्त, कार्यक्रम के दौरान पैनलिस्टों ने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त प्रोटीन सेवन के महत्व पर प्रकाश डाला।चर्चा के दौरान, रितिका समद्दर ने कहा, ”संतुलित आहार में प्रोटीन की महत्वपूर्ण भूमिका को पहचानना आवश्यक है। इसके साथ साथ मात्रा और गुणवत्ता दोनों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करना भी आवश्यक है। फिटनेस से संबंधित आहार के बढ़ते व्यावसायीकरण ने कई लोगों को प्रोटीन पूरक की आवश्यकता पर गलत विश्वास करने के लिए प्रेरित किया है। हालाँकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन के प्राकृतिक स्रोत किसी की प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त होते हैं। मेवे, दालें, मसूर की दाल, अंडे, चिकन और मछली प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। शाकाहारी प्रोटीन का विकल्प चाहने वालों के लिए, सोयाबीन, दालें, दाल और बादाम जैसे मेवे पौष्टिक विकल्प प्रदान करते हैं। 30 ग्राम बादाम खाने से 6.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है। वे जिंक, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, विटामिन ई और विटामिन बी2 जैसे पोषक तत्वों का भी स्रोत हैं।”प्रोटीन के स्रोतों, दैनिक जरूरतों और हमारे शरीर के भीतर कई जैविक प्रक्रियाओं को लेकर कुछ गलतफहमियां थीं। इन पर इस कार्यक्रम के दौरान विशेष रूप से चर्चा की गई। कुछ गलतफहमियों में यह विश्वास शामिल है कि शाकाहारियों में पर्याप्त प्रोटीन स्रोतों की कमी होती है, इससे वजन बढ़ता है और इसे पचाना मुश्किल होता है। जबकि तथ्य यह है कि प्रोटीन का सेवन वजन बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है। यह तृप्त महसूस करने में मदद करता है। साथ ही मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।एक अन्य सर्वेक्षण से पता चला कि भारत में कई परिवारों को एक महत्वपूर्ण माइक्रो न्यूट्रिएंट के रूप में प्रोटीन के महत्व के बारे में पता नहीं है। माताओं पर किए गए अध्ययन में पाया गया कि अधिकांश को प्रोटीन की आवश्यक भूमिका और इसके सेवन के कारणों की समझ का अभाव था। इन हालातों में, भारत की आबादी को संतुलित आहार उपलब्ध करवाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन तक पहुंच एक महत्वपूर्ण लीवर बन जाती है।चर्चा के दौरान, लोकप्रिय पंजाबी अभिनेत्री मोलिना सोढ़ी ने कहा, “बादाम मेरे सबसे प्रिय पोष्टिक खाद्य हैं। बादाम में प्रोटीन सहित कई पोषक तत्व होते हैं, जो सेट पर मेरे व्यस्त दिनों के दौरान मुझे ऊर्जावान बनाए रखते हैं। अपने दैनिक आहार में बादाम को शामिल करना मेरे स्वास्थ्य को पौष्टिकता देता है। एक नाश्ते के साथ साथ, वे अच्छाई के पावरहाउस की तरह हैं। शोबिज़ की हलचल में, मैंने सीखा है कि सच्ची सुंदरता भीतर से आती है, और बादाम इसमें एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। बस बुद्धिमानी से चुनाव करें। मैं हमेशा अपने बैग में मुट्ठी भर बादाम रखती हूं, क्योंकि वे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत और एक स्वस्थ स्नैक विकल्प हैं। बादाम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पूरे दिन ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। बादाम को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाने से मेरे स्वास्थ्य में काफी वृद्धि हुई है!”कुल मिलाकर, प्रोटीन के सही प्रकार और मात्रा, माइक्रो न्यूट्रिएंट्स का महत्व और आसानी से उपलब्ध प्रोटीन स्रोत के विषय में जागरूक करना बेहद महत्वपूर्ण है। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शरीर अपनी दैनिक पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करे। सामूहिक जागरूकता और सूचित विकल्पों को बढ़ावा देकर हम देश में प्रोटीन की कमी की समस्या से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं।
