सर्दियों आते ही घर-घर में गाजर का हलवा बनाया जाता है। वैसे तो लाल गाजर का हलवा हर जगह फेमस है लेकिन नॉर्थ में लखनऊ अगर आप जाएंगे, तो काली गाजर का हलवा जरूर खाने को मिलेगा। काली गाजर में एंथोसाइएनिन नामक एक रंग होता है, जो इसे पॉवरफुल एंटीऑक्सीडेंट बनाता है। काली गाजर खाने से न सिर्फ दिल की सेहत बेहतर रहती है, बल्कि इम्यूनिटी भी बढ़ती है। तो सर्दियों में अगर आपको अपना डाइजेस्टिव सिस्टम मजबूत बनाना है और वेट कंट्रोल करना है, तो काली गाजर का हलवा बनाकर जरूर खाएं। शेफ ने काली गाजर को झटपट बनाने का सिंपल तरीका बताया है, तो आइए जानते हैं कि कैसे 15 मिनट में काली गाजर का हलवा बना सकते हैं।काली गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले उन्हें कद्दूकस करें। शेफ पंकज भदौरिया बताती हैं कि आप काली गाजर को कम समय में बना सकते हैं। इसके लिए आप उन्हें दूध में पकाने के बजाय प्रेशर कुकर में दो सिटी लगाकर पका लें। इसके लिए आपको फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना होगा। करीब आधा ग्लास दूध के साथ कद्दूकस की हुई गाजर में दो सीट आने तक पकाएं। अब गाजर को एक पैन में घी के डालकर भूनें। गाजर तब तक भूनें जब तक कि पानी सूख न जाए।आपको कभी भी गाजर पकने से पहले चीनी नहीं मिलनी चाहिए। अगर आप पहले चीनी मिला देंगी, तो इससे गाजर पकाने में बहुत ज्यादा समय लगेगा। इसलिए जब गाजर पक जाए और गाजर का पानी भी सूख जाए, उस समय चीनी को मिलाना चाहिए। ऐसा करने से आप 15 मिनट के अंदर स्वादिष्ट काली गाजर का हलवा बनाकर तैयार कर सकते हैं।
